LA ILUMINACIÓN ESPIRITUAL
PASOS HACIA LA CONSCIENCIA PLANETARIA
FRASES CONSCIENCIA
En esta perspectiva el mundo del 2015. Cuando se tienen en cuenta todos estos factores, tenemos lo que los expertos denominan el escenario optimista.
Como el veganismo podria salvar el planeta
- Los defensores de este estilo de vida aseguran que el impacto de dejar de consumir productos de origen animal podria evitar la catastrofe climatica.
- Los beneficios globales de abandonar los productos de origen animal: menor contaminacion, mejor salud y una alimentacion mas sostenible para una poblacion mundial que aumenta de manera exponencial.
- Entrevistamos a Cristina Rodrigo, manager de proyectos y comunicacion de ProVeg España para conocer los mitos y realidades del veganismo en nuestro pais.
El Dia Mundial del Veganismo se celebra el 1 de noviembre desde 1994. Fue instaurado por The Vegan Society de Reino Unido con motivo del 50 aniversario de su creacion. Y la idea es esta jornada sirva para transmitir los ideales de esta corriente que va mucho mas alla de dejar de consumir productos de origen animal: es todo un estilo de vida que aspira a que sus seguidores tengan la conciencia mas tranquila, sino a salvar el planeta.
No es un delirio. Esa aspiracion esta basada en datos cientificos que los veganos repiten como un mantra para defender su eleccion. Como estos:
La relacion entre carne y polucion
En lo que llevamos de año, los humanos hemos comido mas de 262 millones de toneladas de carne de procedencia animal . Esa cifra es el doble de lo que que consumiamos hace 30 años. Para poder producir esa cantidad de alimentos, se han gastado incontable cantidad de agua, pienso y terrenos de cultivo. Toda esta industria genera casi el 20% de las emisiones de dioxido de carbono a la atmosfera , siendo asi un elemento mas contaminante que el transporte.
Si el veganismo fuera la opcion mayoritaria para la poblacion mundial, esta cifra bajaria drasticamente. En la actualidad, el 30% de la tierra del planeta esta dedicada a cultivos de pienso o lugares en los que los animales pastan.
Segun un estudio realizado en 1997 por la Universidad de Cornell, en Estados Unidos 320 millones de acres estan dedicados a la produccion de carne. Sin embargo, la produccion de vegetales tiene un espacio de 13 millones de acres. ¿Conclusion? Es necesario mucho menos terreno para producir arroz, soja, maiz o tomates que para conseguir criar vacas, pollos o cerdos.
Como dar de comer a 6.000 millones de personas
Algunos cientificos estiman que si los seres humanos nos alimentaramos del grano que ahora mismo esta dedicado al consumo animal, se podria alimentar al doble de la poblacion mundial actual.
Ademas, se podria producir un ahorro de agua considerable: para producir un solo kilo de de carne de ternera se consumen 15.000 litros de agua. En este computo se tiene en cuenta todo el agua que consume el animal a lo largo de su vida, el agua para regar los terrenos en los que se ha plantado la hierba que luego sera su pienso y tambien otros factores como el transporte. El veganismo supondria un ahorro sustancial para el consumo de este bien.
Otra tragedia que se evitaria seria la de la deforestacion. Eliminar arboles de las selvas del planeta supone cercenar el mejor sistema de purificacion del aire: la fotosintesis. Y cada año se eliminan 6 millones de acres de estas zonas verdes (el equivalente al territorio de Belgica) para el cultivo de pienso o para que los animales pasten.
Oceanos mas limpios y mejor salud
Otras ventajas indirectas de una conversion total al veganismo serian una mejora de la calidad del aire (las las granjas contaminan de una manera espectacular por el metano que expulsan los animales), los oceanos serian mas limpios (porque no se contaminarian con los restos de los animales, con los medicamentos que se les suministran y con los restos de pienso), y seriamos mas sanos, ya que muchas enfermedades derivadas del consumo excesivo de carne desaparecerian: la OMS advierte que salchichas, hamburguesas y otros productos carnicos procesados son "carcinogenos para humanos”.
Pero a pesar de estos datos, los veganos no son percibidos precisamente como heroes o como un ejemplo a seguir. Mas bien, son el centro de chistes y de comentarios malintencionados. Y el motivo basico de esta mofa es el desconocimiento de sus creencias y del impacto positivo que tiene su forma de vida sobre el bien comun.
Mitos sobre el veganismo en España
Para tratar algunos de los grandes mitos que rodean al veganismo y para conocer un poco mas su perspectiva, hemos entrevistado a Cristina Rodrigo, manager de proyectos y comunicacion de ProVeg España, la rama española de una organizacion internacional que busca la conciencia alimentaria y que esta presente en Alemania, Reino Unido y Polonia, y que tiene un objetivo ambicioso: concienciar al planeta para que reduzca el consumo de productos de origen animal en un 50% para el año 2040.
¿Que beneficios aporta ser vegano?
¡Muchos! No solo para uno mismo, sino tambien para los animales, la sostenibilidad del planeta y el resto de seres humanos. En cuanto a los beneficios que aporta a las personas, resulta inevitable hablar de salud. Hay estudios que demuestran que una alimentacion a base de plantas puede evitar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cancer y de padecer diabetes. Durante los ultimos años, varios estudios publicados relacionan el consumo de carne y otros productos de origen animal con ciertas enfermedades. De hecho, la OMS advierte de que el consumo de carne roja se relaciona con un mayor riesgo de padecer cancer. Asi mismo, el premio nobel de medicina, Dr. Harald zur Hausen, ha afirmado recientemente que el consumo de carne y leche esta relacionado con los canceres de mama, colon, prostata y pulmon.
Respecto a los beneficios para el planeta podemos decir, sin miedo a equivocarnos, que adoptar una alimentacion 100% vegetariana es la solucion mas barata, sencilla y eficaz para frenar el cambio climatico. La ganaderia emite mas gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte a nivel mundial. Un estudio reciente afirma que con tan solo sustituir la carne de ternera por legumbres, un pais altamente industrializado como EE.UU podria cumplir hasta el 74% de sus metas de reduccion de emision de gases de efecto invernadero para 2020. Con estos datos, resulta dificil entender que la ganaderia no sea aun una prioridad en las agendas de proteccion del clima. Por eso, desde ProVeg hemos lanzado una peticion para solicitar a los responsables politicos que se reunen en la COP23 en noviembre, que incluyan el cambio hacia una alimentacion vegetal entre las medidas para combatir el cambio climatico.
Adoptar una alimentacion a base de plantas es, de manera obvia, tambien beneficioso para los animales. Hoy en dia mas de 70.000 millones de animales son reproducidos, criados, explotados y sacrificados con el unico fin de alimentarnos. Vidas de confinamiento que acaban con buena parte de nuestros recursos (entre el 70% y el 80% del terreno cultivado se destina al pastoreo o produccion de alimento para ganado), con el simple objetivo de satisfacer nuestro paladar.
Escoger una alimentacion a base de plantas tambien resulta beneficioso a nivel mundial, en cuanto a la justicia alimentaria se refiere. La produccion de proteina animal es un sistema insostenible e ineficaz. Despilfarra recursos de manera constante y descontrolada. Por ejemplo, para alimentar a una persona a base de carne durante un año se necesitan 900kg de grano, si esta persona se alimentara directamente con ese grano, solo harian falta 180kg.
Ademas, este sistema de produccion explota las zonas mas pobres del planeta para alimentar a las mas ricas (segun la ONU, el 91% de la destruccion de la selva amazonica desde 1970 ha sido causado por la ganaderia).
¿Como puedes convencer a alguien de que se haga vegano?
Cada persona tiene sus propios motivos para adoptar el veganismo como filosofia de vida. Algunas lo hacen por su compromiso etico con los animales, otros por salud y otros por reducir su huella ecologica o preocupados por la injusticia alimentaria global. Otras personas descubren la infinidad de sabores y texturas de una alimentacion 100% vegetal y disfrutan cocinando y comiendo de este modo.
Desde ProVeg proveemos a todos estos grupos de personas de las herramientas y conocimientos necesarios para que su transicion hacia una alimentacion 100% vegetal sea agradable, saludable y que, como resultado, se mantenga en el tiempo.
¿Como crees que ha evolucionado el veganismo en España?
Segun el informe The Green Revolution, publicado en 2016, pese a que en España tan solo el 0,2% de la poblacion es vegana y el 1,3% vegetariana, el porcentaje de personas que se consideran flexitarianas (aquellas que consumen productos de origen animal en ocasiones muy contadas) asciende al 7,8%. Ademas, el 25% de la poblacion española reconoce haber probado alguna alternativa a la carne durante el ultimo año y durante los ultimos 5 años el numero de restaurantes veggies en España se ha duplicado. Como curiosidad, destacar que en la ultima edicion de Tapapies, la conocida ruta madrileña de la tapa celebrada este mes de octubre, dos de los tres primeros premios concedidos por votacion popular han sido tapas veganas. Parece evidente que el interes en España por una alimentacion a base de plantas esta aumentando de manera meteorica.
¿Como crees que se percibe este tipo de dieta?
El veganismo no es una dieta, sino una filosofia de vida que rechaza cualquier forma de explotacion animal. La alimentacion es una de las patas del veganismo, pero tambien lo son la moda, el cuidado personal o el ocio, entre otras. Probablemente la parte de la alimentacion sea la mas visible, pues comer es algo que hacemos de manera inevitable varias veces al dia. Pese a que una alimentacion a base de plantas ha sido tradicionalmente percibida como restrictiva, aburrida, repetitiva y poco sabrosa, la oferta cada vez mayor de productos de origen vegetal, no solo por parte de marcas de alimentacion, sino tambien por restaurantes y chefs de renombre (como Rodrigo de la Calle), estan ayudando a acabar con este prejuicio.
¿Como percibe un vegano a los vegetarianos y a los flexitarianos? ¿Y a las personas que consumen carne de manera habitual?
No todas las personas veganas piensan o sienten lo mismo, ni actuan de la misma manera en todas las facetas de su vida. Lo que nos une es el rechazo a la utilizacion de animales como recursos. A partir de ahi, cada persona tiene sus propios pensamientos y percepciones, por lo que no podemos hablar en nombre de todos los veganos y veganas.
Desde ProVeg valoramos todos y cada uno de los pasos que un individuo da hacia una alimentacion mas vegetal. Creemos que apoyar cada gesto es beneficioso para que las personas vayan tomando conciencia sobre la repercusion que tiene aquello con lo que llenan sus platos y decidan, de manera consciente y responsable, como alimentarse.
¿Que le falta al veganismo para conseguir mas adeptos?
Probablemente accesibilidad y aceptacion social. Desde ProVeg creemos que cuanta mayor aceptacion tenga el veganismo a nivel institucional, medico, social y corporativo y mas accesibilidad haya a productos 100% vegetales, mas facil sera para las personas llevar una alimentacion a base de plantas.
Si en los colegios, institutos, carceles y otras instituciones publicas o privadas se facilitan opciones vegetales como alternativa a los animales, las personas tendran la posibilidad de elegir. Lo mismo ocurre con los restaurantes y los productos alimentarios. Si las alternativas a la carne estan cada vez mas presentes en grandes superficies, y no solo en las especializadas, asi como en los menus de todos los restaurantes, no solo de los veganos, se normalizara la alimentacion 100% vegetariana y las personas tendran capacidad de eleccion, cosa que ahora a veces no ocurre. Un ejemplo puede ser el consumo de leches vegetales, que en España ha incrementado casi en un 16%. Grandes marcas de leche de vaca (e incluso de frutos secos) han visto el filon y han empezado a producir leches vegetales como alternativa, facilitando asi que ahora las leches vegetales ocupen los estantes de todos los grandes supermercados.
¿España es un pais dificil para el veganismo y para ser vegano?
Afortunadamente cada vez es mas facil ser vegano en España. Segun el portal Happy Cow, que muestra restaurantes y comercios veganos o vegan-friendly proximos a tu ubicacion, el numero de locales se duplico durante los ultimos 5 años, pasando de 353 en 2011 a 703 en 2016.
Ademas, aunque quizas no nos hayamos dado cuenta, muchas de las tipicas tapas que consumimos en cualquier bar, son aptas para veganos desde siempre (escalivada, salmorejo, gazpacho, garbanzos con espinacas, “papas arrugas” con mojo picon, olivas, pisto -sin huevo-, ajoblanco, champiñones al ajillo...).
Por otro lado, tambien son cada vez mas las firmas de cosmetica y ropa que se suman a la tendencia 100% vegetal y prescinden de los productos de origen animal. Y, lo mejor de todo, cada vez mas de estas marcas llegan a España y estan presente en grandes superficies, al alcance de todo el mundo.
¿Cuales son las ideas preconcebidas/prejuicios que se encuentra un vegano en España?
Muchos de los prejuicios vienen de los profesionales de la salud. Hay medicos, dietistas y nutricionistas que, pese a las evidencias, aun no consideran que una alimentacion a base de plantas pueda ser saludable. En este aspecto es importante trabajar en la formacion de profesionales como, por ejemplo, hacemos desde ProVeg en el VegMed, un congreso para profesionales en los que se habla sobre alimentacion 100% vegetal.
A nivel social, y tambien por parte de sector de la hosteleria, se ha relacionado durante mucho tiempo la alimentacion vegetariana con la falta de sabor y de opciones. Este es un prejuicio que vamos desmontando cada vez mas facilmente. Hoy en dia, con la cantidad de alternativas vegetales a los productos de origen animal que existen, es dificil echar de menos algun sabor. Existen quesos, helados, embutidos, donuts, galletas, tartas, pizzas, hamburguesas, salsas de todo tipo...100% vegetales de cada vez mayor calidad, que hacen las delicias de cualquier paladar.
¿Cual es la mejor edad para hacerse vegano?
No existe una edad idonea, puede hacerse cuando uno quiera sin ningun tipo de problema de salud. De hecho, la Asociacion Americana de Nutricion y Dietetica confirmo que una dieta vegana es perfectamente saludable en cualquier etapa de la vida, incluida la vejez, niñez y el embarazo.
¿Como se puede conseguir una reduccion del 50% el consumo de productos de origen animal en todo el mundo para el año 2040?
Ademas de promover un cambio en la sociedad mediante campañas de concienciacion, para que la gente se de cuenta de la necesidad de un cambio hacia una dieta 100% vegetal, tambien trabajamos con organizaciones, instituciones, responsables politicos, profesionales de la salud y empresas, haciendoles comprender la necesidad de adoptar un modelo de produccion de alimentos diferente, mas sostenible, etico y eficaz, que priorice la proteina vegetal. Dotamos a personas influyentes de informacion apropiada para que adopten las medidas necesarias y contribuyan asi a este cambio.
Trabajando a distintos niveles no solo contribuimos a la concienciacion y aceptacion, sino que tambien facilitamos la accesibilidad de los productos a base de plantas, consiguiendo de este modo que resulte mas facil para las personas alimentarse de manera 100% vegetal.
PASOS HACIA LA CONSCIENCIA PLANETARIA
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MUCHAS GRACIAS
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