LA ILUMINACIÓN ESPIRITUAL
YACON PARA EL TRATAMIENTO DE LA DIABETES (SALUD)
FRASES SALUD
Estudios realizados de experimentacion con diabetes inducida, a los que se les suministro el jugo del Yacon; no mostraron alteraciones en la glicemia.
EL YACON Y LA DIABETES
El uso de las hojas para la preparacion de te medicinal para el tratamiento de la diabetes es un habito que ha surgido espontaneamente en tiempos modernos, probablemente en Japon. Estudios realizados de experimentacion con diabetes inducida, a los que se les suministro el jugo del Yacon; no mostraron alteraciones en la glicemia. Este fenomeno se explica, porque la fructosa, desaloja del torrente sanguineo a la glucosa, hacia los tejidos. Consecuentemente se podria elaborar suero a partir de este tipo de azucar, evitando riesgos de hiperglicemia en los pacientes.
El Te de Yacon
El te de yacon, o Smallanthus Sonchifolius, nos aporta todas las propiedades del yacon pero potenciadas con la sabiduria milenaria de esta tradicional infusion. Domesticada siglos atras por los pobladores de las culturas preincaicas del Peru, la planta del yacon era utilizada hasta hace poco tiempo solamente para autoconsumo, celebraciones religiosas y ferias rurales. Descubiertas sus propiedades, en la actualidad ha concitado interes internacional y ha permitido la formacion de un mercado alrededor de su cultivo y comercializacion.
El te de yacon se presenta comercialmente en cajas con sobres filtrantes, permitiendo su preparacion de una forma similar a otras clases de esta infusion, dejando reposar durante algunos minutos el saco en una taza con agua hirviendo.
Entre las propiedades del te de yacon, vale destacarse:
- La reduccion del nivel de glucosa en la sangre.
- La estimulacion del pancreas, regulando la conservacion de azucar en la sangre.
- Evita el estreñimiento y previene el cancer de colon.
- Disminuye el nivel de colesterol y trigliceridos de la sangre.
- Facilita la asimilacion del calcio, contribuyendo en la prevencion de la osteoporosis y fortaleciendo huesos y dientes.
- Mejora en general el funcionamiento del sistema inmunologico.
- Regula la presion arterial y previene la arteriosclerosis.
Estas condiciones lo transforman en un producto excelente para el tratamiento de la diabetes y otras patologias.
ENTREVISTA AL DR. CARLOS ARBIZU
ESPECIALISTA EN CULTIVOS DE MEJORAMIENTO GENETICO
¿Dr. Arbizu cual es la propiedad principal del yacon?
Mire el Yacon ademas de comerse como una fruta, es decir, como una manzana cruda, tiene principalmente uso medicinal, porque contiene un azucar que no es asimilado por el organismo humano. Y mas bien pasa sin metabolizarse, pero en el intestino grueso es utilizado por unas bacterias para su metabolismo, entonces el azucar del yacon ayuda a incrementar la microflora que se encuentra en la ultima parte del intestino grueso, y al tener altas poblaciones de esas bacterias conocidas con el nombre de bifidobacterias permiten regular a otras bacterias que se encargan de la putrefaccion de los residuos que se encuentran en el intestino grueso. Por se dice que gracias a la bifidobacterias estimuladas por el consumo de Yacon habran menos toxinas y consecuentemente menos riesgos de que se produzca un cancer al colon.
¿Dr. Arbizu que partes del yacon tienen propiedades medicinales y como se aplican?
Ademas de las propiedades medicinales que hemos mencionado para las raices, la parte comestible del yacon se ha encontrado que las hojas tambien tienen propiedades medicinales, las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes, es decir, que cuando se toma un mate de las hojas del yacon entonces se logra reducir la concentracion de la glucosa en la sangre, de esa manera las personas diabeticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacon, sentiran ese alivio por que la glucosa es reducida en su concentracion. Pero de que manera actua el yacon, sea las raices o sea las hojas, parece que lo que hace es estimular el pancreas, entonces gracias a ese estimulo se esta contribuyendo a que se regule la conservacion de azucar en la sangre.
¿Como se cultiva el Yacon?
El Yacon para poder cosecharse en raices comestibles tiene que recibir el cuidado del hombre, es decir del agricultor. El yacon se siembra desde San Ignacio en el norte de Cajamarca, proximo al Ecuador, hasta Sambia en Puno, tambien cerca de la frontera con Bolivia. Y a traves de todos los valles interandinos de nuestro territorio comprendidos entre los 1500 y los 2500 metros aproximadamente se siembra yacon.
¿Cual es la forma de reproduccion del Yacon?
El Yacon se siembra a traves de unos propagulos llamados rizomas, se siembra en septiembre y se cosecha en mayo o junio del siguiente año. Es decir, se siembra junto al maiz y se cosecha junto al maiz, por eso es que nuestros campesinos siembran yacon alrededor de nuestros campos de maiz.
Sabemos tambien que los campesinos de Cajamarca ponen a solear el Yacon para aumentar su sabor dulce ¿Es eso correcto?
En realidad no deberia solearse por que si bien es cierto que aumenta el sabor dulce y por lo tanto es mas agradable, sin embargo, desde el punto de vista medicinal es mejor no solearlo, por que el yacon tiene la mas alta concentracion de los fructanos luego de la cosecha y si se expone al sol los fructanos son descompuestos y transformados en azucares, por lo tanto la parte medicinal disminuye.
Dr. Arbizu denos un panorama general del Yacon y como se esta aprovechando en el mundo.
El Yacon se utiliza en el Peru, en Bolivia, Ecuador y en el Noroeste Argentino, eso es en Sudamerica pero tambien hoy dia se siembra yacon en Nueva Zelanda, y a proposito en Nueva Zelanda se vende el yacon en los Supermarkets, en nuestro Peru ningun Supermarket vende yacon ni siquiera en los mercados de los pueblos jovenes, tambien se vende yacon en el Japon y por supuesto en el Brasil.
YACON PARA EL TRATAMIENTO DE LA DIABETES (SALUD)
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