RECETAS CON AMOR VEGANO Y VEGETARIANO

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ENSALADA DE BERROS

ENSALADA DE BERROS

INGREDIENTES:

  • 3 apios,
  • 1 pepino,
  • 1 manojo de berros,
  • 1 cebolla en aros,
  • un vaso de cebollino picado,
  • 3 naranjas,
  • medio vaso de nueces picadas.

Para el aliño:

  • 80 ml. aceite,
  • 80 ml. zumo limón,
  • 2 cucharaditas ralladura naranja,
  • pizca mostaza,
  • pimienta,
  • 1 cucharada miel de maple.

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir las hortalizas trocear los berros desechando las partes gruesas cortar los apios en laminas pelar los pepinos, eliminar las pepitas y cortar en tiras pelar bien las naranjas y cortar en gajos finos guardar todo en el frigorífico Para el aliño: mezclar el aceite, la ralladura de naranja, el zumo, la mostaza, la pimienta y la miel de maple en un frasco agitando con fuerza dejar enfriar poner todo en una ensaladera, aliñar espolvorear las nueces.