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RECETAS VEGETARIANAS
CURRY THAILANDES

RECETA DE CURRY TAILANDÉS

CURRY THAILANDES

DELICIOSO CURRY TAILANDÉS

INGREDIENTES:

  • 250 g de tofu (queso de soja) firme, cortado en cubitos de 1 cm
  • 1 – 2 cucharada de pasta de curry tailandés verde
  • 1 – 1 ½ tazas (250 ml) de leche de soja de coco
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
  • 100 g guisantes, frescos o congelados
  • 200 g brotes de bambú
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas, diagonalmente
  • 3 – 4 calabacines pequeños, cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 50 g de brotes de soja

PREPARACIÓN:

  • Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20 minutos, y escurrir.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, y freír la pasta de curry durante 1 minuto.
  • Añadir ¼ de taza (125 ml) de leche de coco, el tofu, y todas las verduras menos los guisantes y los brotes de soja.
  • Hervir lentamente durante 5 minutos.
  • Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción.
  • Reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las verduras queden casi tiernas.
  • Añadir los guisantes y los brotes de soja.
  • Cocinar 5 a 10 minutos más.
  • Servir con arroz y chutney. Usar chalotes picados como guarnición.