PROTEGERSE DEL ALZHEIMER (SALUD)

Estrategias Alimenticias

Clave para protegerse del alzheimer

La enfermedad de Alzheimer se ha convertido en una epidemia en los Estados Unidos. ¿Podria ser que algunos de los alimentos mas comunes sean los principales culpables? De acuerdo con el neurologo el Dr. David Perlmutter, autor del libro “Grain Brain”, su alimentacion tiene un gran impacto en su riesgo de Alzheimer.

El libro Grain Brain ha estado en la lista de Best Seller del New York Timesdurante hace seis meses, que es algo inusual para un libro de salud. el tambien ha estado en algunos programas especiales de PBS. El Dr. Perlmutter tambien es editor en jefe de la revista llamada Brain and Gut con sede en Harvard, que su publicacion esta programada para el proximo año.

el llego a la conclusion de que la disfuncion cerebral es causada por una mala alimentacion, particularmente por nuestra alimentacion moderna a base de granos, despues de indagar en la literatura medica en busqueda de pistas que pudieran revelar la causa principal.

Se habia cansado de tratar unicamente los sintomas de sus pacientes y queria llegar al fondo del problema. Resulta que la literatura cientifica esta llena de informacion que revela que es verdad, que la alimentacion desempeña un papel crucial en la funcion cerebral. el dice:

“Lo que hemos cristalizado hasta ahora, en esencia, es que la alimentacion rica en azucar y carbohidratos y otros tipos de alimentos similares que son bajos en grasa, son devastadores para su cerebro.

Cuando lleva una alimentacion rica en carbohidratos, va en el camino correcto hacia el Alzheimer. Quiero ser super claro al respecto. Los carbohidratos alimenticios pueden causar Alzheimer. Es una declaracion bastante profunda, no obstante, es sumamente importante saber que nosotros mismos controlamos nuestra alimentacion. Controlamos nuestras elecciones, ya sean a favor de las grasas o de los carbohidratos.”

Las Dietas Ricas en Carbohidratos

Estan relacionadas con un 89% de aumento en el riesgo de demencia.

A modo de ejemplo, el cita la investigacion realizada por Mayo Clinic, publicada en el Journal of Alzheimer´s Disease, que encontro que las dietas ricas en carbohidratos estan relacionadas con un 89% de aumento en el riesgo de demencia. Mientras que las dietas ricas en grasas, estan relacionadas con una reduccion de 44 por ciento de riesgo.

Claramente, con el Alzheimer pisandole los talones a las enfermedades cardiacas y al cancer, como una de las tres causas principales de muerte en los Estados Unidos, realmente necesitamos prestar mucha atencion a estos hallazgos.

“No existe ningun tratamiento para el Alzheimer. Y, de acuerdo con la publicacion de la Dra. Deborah Barnes en la revista Lancet Neurology, en la actualidad mas de la mitad de los casos de Alzheimer – 54 por ciento- podrian haber sido prevenidos si las personas hubieran tenido acceso a esta informacion,” dice el.

Afortunadamente, incluso si usted ya tiene “signos de vejez”, puede regresar el reloj, por asi decirlo. Puede regenerar su centro de memoria cerebral. Esto ocurre por medio de un proceso llamado neurogenesis.

De acuerdo con el Dr. Perlmutter, la evidencia demuestra claramente que las alimentaciones ricas en carbohidratos y los niveles elevados de azucar estan directamente relacionados con el deterioro del centro de la memoria del cerebro. Y cuando su hipocampo- centro de memoria- comienza a deteriorarse, lo mismo sucede con su memoria.

“Este es el precursor del Alzheimer,” dice el Dr. Perlmutter. “Es el primer lugar en el que se enfoca cuando se hace un escaner cerebral. Pero aqui las razones por las que estamos teniendo esta conversacion en este momento: (1) es prevenible y (2) mas importante aun, es reversible.”

Las Grasas Saturadas

Son una parte critica de una alimentacion benefica para el cerebro y el corazon

Al igual que yo, el Dr. Perlmutter ha estado hablando sobre los beneficios de las grasas saturadas desde hace mucho tiempo. Por el contrario, desde hace mas de medio siglo, los medios de comunicacion y la mayoria de los oficiales del cuidado de la salud han estado advirtiendo que las grasas saturadas son malas para su salud y que pueden causar muchas consecuencias negativas incluyendo altos niveles de colesterol, obesidad y enfermedades cardiacas.

No me cabe la menor duda de que esta fobia por las grasas tiene mucho que ver con nuestra creciente epidemia de Alzheimer. Afortunadamente, la importancia de estas grasas saludables esta comenzando a ser reconocida. Uno de los meta-analisis mas largo realizados hasta la fecha, incluyo los datos de mas de 600,000 personas de 18 paises.

El estudio concluyo que la evidencia actual NO respalda las recomendaciones que aconsejan disminuir el consumo de grasas saturadas para reforzar la salud del corazon. Las grasas saturadas, que tiene una larga historia (erroneamente) siendo demonizadas, en realidad NO tienen efectos negativos en el riesgo de las enfermedades cardiacas.

“Hemos sido guiados por el camino equivocado,” dice el Dr. Perlmutter. “Las grasas saturadas son sus amigas. Usted necesita desesperadamente de las grasas. Usted necesita desesperadamente tener buenos niveles de colesterol en su cuerpo. Esa guerra contra el colesterol es una perversion de la ciencia que incluso fue utilizada para decirnos que deberiamos dejar de consumir alimentos con colesterol…

Sabemos bastante bien que las personas de edad avanzada, por ejemplo, las personas con los niveles mas altos de colesterol en la sangre tienen cerca de un 70 por ciento de reduccion en el riesgo de demencia. Estas son cosas buenas para el corazon. Son buenas para el sistema inmunologico. El colesterol es el precursor de la vitamina D, la progesterona, los estrogenos, la testosterona y el cortisol… Esta probablemente es una de las razones por las que los medicamentos de estatinas son tan dañinos. Mientras mas baje su colesterol, estara dejando la puerta abierta a cosas muy, pero muy preocupantes,”

La Diabetes

Duplica su riesgo de alzheimer

EL Dr. Perlmutter cita un estudio publicado en los Archives of Internal Medicine, en donde se encontro que las mujeres que toman medicamentos de estatinas para reducir el colesterol tienen un riesgo del 44 por ciento mayor de desarrollar diabetes tipo 2. La diabetes, a su vez, duplica su riesgo del Alzheimer.

Nuestra alimentacion ancestral era muy rica en grasas saturadas y practicamente evitaba el consumo de carbohidratos no vegetales. En la actualidad, no solo comemos cantidades enormes de carbohidratos, sino que estos carbohidratos son refinados y estan procesados. En la ultima decada, tambien empezamos a consumir azucar y granos geneticamente modificados (remolacha de azucar y maiz transgenicos).

En la actualidad, tiene una probabilidad de un 50/50 de desarrollar Alzheimer si llega a vivir hasta los 85 años, esto de acuerdo con el Dr. Perlmutter. Su mision es cambiar radicalmente esta probabilidad, dandoles a las personas la informacion que necesitan para evitar ser uno de los desafortunados en estar destinados a morir sin las facultades mentales intactas.

El Alzheimer

Esta directamente relacionado con los niveles elevados de azucar en la sangre

Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine en agosto del 2013, demuestra que incluso una leve elevacion de azucar en la sangre - un nivel de alrededor de 105 o 110 - estuvo dramaticamente relacionado con un riesgo elevado de demencia. El Dr. Perlmutter cree que es importante que los medicos comiencen a reconocer esta relacion y dejen de minimizar los riesgos relacionados con una leve elevacion de azucar en la sangre.

Si sus niveles de azucar en la sangre en ayunas se encuentran ligeramente elevados (mas de 95 mg/dl), es momento de cambiar su alimentacion para disminuirlos. El Dr. Perlmutter destaca un punto muy importante aqui, señalando que el nivel “normal” de azucar en la sangre realmente no deberia ser lo mismo que el promedio. Deberia ser un nivel optimo o ideal. Usted no debe formar parte del “promedio” cuando la poblacion promedio esta muy enferma.

Entonces, ¿cual es el nivel ideal de azucar en la sangre? El Dr. Perlmutter sugiere que mas de 92 o 93 es demasiado alto. el cree que el nivel ideal de azucar en la sangre en ayunas debe ser de 70-85, con 95 como maximo. Si su cuerpo se adapta a las grasas, no hay razon para disminuir los niveles de azucar en la sangre aun mas. De acuerdo con el Dr. Perlmutter:

“Realmente depende de si su cuerpo esta adaptado para quemar grasas. Las personas que llevan una alimentacion rica en grasas y baja en carbohidratos son capaces de aprovechar la grasa corporal como fuente de energia. Han sido sometidos a un cambio llamado ceto-adaptacion. Lo que significa que pueden quemar grasa y tener mucho menos azucar en la sangre porque estan quemando grasa y no necesitan preocuparse tanto por el azucar.

Esta idea de que su cerebro necesita azucar tambien es una noticia vieja. La grasa, las cetonas especificamente, que produce su cuerpo para metabolizar la grasa, actualmente es conocida como, el super - combustible del cerebro. Incluso hay un producto farmaceutico, un alimento medico, que aumenta el nivel de cetonas o grasa en el torrente sanguineo de los pacientes, ofrecido como tratamiento contra el Alzheimer. ¿Quien lo diria? El punto es que a su cerebro le encanta quemar grasa. Eso es lo que tenemos que modificar…”

El Ayuno

Intermitente puede “Resetear” su cuerpo para volver a quemar grasa

Una de las herramientas que he encontrado particularmente util es el ayuno intermitente, esto realmente puede ayudar a su cuerpo a reactivar el modo de quema de grasa en lugar de utilizar los carbohidratos como combustible principal. En su libro,Grain Brain, el Dr. Perlmutter tambien comienza la seccion de intervencion con un periodo de ayuno, lo cual puede ser visto como un boton para resetear. el es particularmente agresivo sobre este tema en pacientes con resistencia a la insulina/leptina.

Por lo general, yo recomiendo mantener los niveles de insulina en ayunas por debajo de 3. Sin embargo, lo llamado “normal”, es de 5-25 microU por mL. Esto a pesar del hecho de que el limite maximo de lo “normal”, claramente indica que tiene problemas de resistencia a la insulina. Le repito, no quiere formar parte del promedio. Sus niveles de insulina/leptina deben ser optimos o ideales para la salud y para prevenir enfermedades.

“Si alguien tiene un nivel de insulina de 26, esta en riesgo. Necesita mucho trabajo. Necesita ayunar. Necesita eliminar los carbohidratos. Necesita incorporar grasas saludables. Necesita añadir agentes anti-glicacion como benfotiamina y resveratrol. Necesitamos tratar a estas personas de forma agresiva. Esto es lo que funciona. Esto es lo que reduce el riesgo de diabetes y por lo tanto desempeña un papel muy importante para proteger su cerebro,” dice el Dr. Perlmutter.

Coma el tipo correcto de grasa

Recuerde que los alimentos son informacion

El tipo de grasa que come naturalmente hace toda la diferencia del mundo. Evite las grasas trans o las grasas hidrogenadas que han sido modificadas para extender su longevidad o vida util. Esto incluye la margarina, aceites vegetales y varios tipos de mantequillas. Las fuentes de grasas saludables que puede añadir a su alimentacion, incluyen:

AGUACATES

Cocos y aceite de coco (el aceite de coco parece prometedor como un tratamiento efectivo para el Alzheimer)

ACEITES DE NUEZ ORGANICOS Y SIN CALENTAR

Nueces crudas como los pecanas, macadamia, que son bajas en proteina y ricas en grasas saludables

“Permitame hacer otra observacion importante. La grasa, la proteina y los carbohidratos son los Tres Grandes en terminos de alimentacion. Dicho esto, debemos entender dos cosas: (1) la necesidad humana de carbohidratos es de cero. No necesitamos carbohidratos en nuestra alimentacion, a diferencia de la grasa y la proteina. (2) Mas alla de las fuentes de calorias que consumimos, los alimentos son informacion. Los alimentos que consumimos instruyen a nuestro ADN en terminos de su expresion. A esto se le conoce como epigenetica. ¿Que tan importante es esto?

Hago esta observacion porque nuestro genoma le tomo de 50,000 a 70,000 años hacer los cambios necesarios para adaptarnos a los nuevos entornos y nuevos alimentos. Nosotros educamos a nuestro genoma por medio de esta informacion, dandole la señal a nuestro genoma por medio del consumo de alimentos procesados y carbohidratos. Para mi, mi trabajo es hacer que las personas entiendan que estan afectando su expresion genetica y proporcionado informacion erronea. Esta es la piedra angular en terminos de la mala salud con la que estamos batallando hoy en dia,” dice el.

El Ejercicio

Promueve la neurogenesis

Mas alla de su capacidad de quemar calorias y grasas, el ejercicio aerobico es un potente productor de epigenetica. Puede ayudar a alterar la expresion genetica para codificar cosas que resultaran en una vida mas larga y saludable. El ejercicio tambien reduce la produccion de radicales libres e inflamacion, estos ultimos son precursores de las enfermedades cronicas. Mas directamente, el ejercicio ha demostrado activar su hormona del crecimiento cerebral llamada BDNG, que significa “factor neurotrofico derivado del cerebro”. El BDNG tiene la capacidad de mandar la señal al cerebro para auto-repararse y para producir celulas cerebrales nuevas. Esto ultimo ocurre por medio de un proceso conocido como neurogenesis.

De hecho, esto no es mas que informacion nueva. Cuando el Dr. Perlmutter y yo estuvimos en la escuela de medicina, nos enseñaron que una vez que las celulas mueren, no hay mas que hacer. Esta idea ha sido completamente derribada por investigaciones recientes, que claramente demuestra que su cerebro tiene la capacidad de producir neuronas e incluso auto programarse para “trabajar” las partes dañadas. En cuanto al tipo de ejercicio, el Dr. Perlmutter recomienda el Ejercicio por Intervalos de Alta Intensiad (HIIT), que brinda el equivalente a dos horas de ejercicio convencional en tan solo 20 minutos.

Otras recomendaciones que promueven la salud cerebral

El programa incluido en Grain Brain del Dr. Perlmutter tambien incluye otras recomendaciones, incluyendo mas no limitandose a:

• Curcuma, por sus potencial antinflamatorio y capacidad de activar la BDNF, la hormona involucrada en la salud cerebral y neurogenesis.
• Monitorear los niveles de vitamina D. El Dr. Perlmutter recomienda mantener su nivel optimo cerca de 70-90 nanogramos por milimetro (ng/ml) durante todo el año.
• Optimizar su salud intestinal al poblar nuevamente su intestino con bacterias beneficas (probioticos). Un estudio reciente citado por el Dr. Perlmutter correlaciona el riesgo de sufrir Alzheimer en varios paises, los paises que tienen muchos parasitos intestinales a causa de una mala higiene en realidad son los que menor riesgo de Alzheimer tienen. Los paises en donde no hay parasitos en el intestino o hay muy pocos, cortesia de una mayor higiene, tienen un riesgo significativamente mayor de Alzheimer.
  
  “¿Quien sabia que comer alimentos que estan un poco sucios puede ser buenos y que dar a luz a traves del canal del parto es tan importante para formar su microbioma desde el primer dia de vida? Tenemos mucho que aprender,” dice el.
  
  Igual de importante que añadir probioticos es evitar los antibioticos. Los bebes que no son alimentados con leche materna son mas propensos a infecciones de oido, lo cual puede exponerlos de forma excesiva al uso de antibioticos - a pesar de que los antibioticos casi no sirven para curar las infecciones de oido. Asi que por favor, haga su tarea antes de comprar antibioticos. Comer carnes provenientes de CAFOs tambien dejara rastros de antibioticos en su cuerpo. Todos estos antibioticos matan a las bacterias beneficas, dando como resultado una mala salud intestinal que puede poner a su cerebro en gran riesgo.
• Conocer su sensibilidad al gluten haciendose una prueba Cyrex [Array 3]. Las investigaciones sugieren que el gluten puede desempeñar un papel importante de forma negativa en los cambios que imparte en el microbioma, las bacterias en el intestino. Pero el gluten tambien puede dañar su salud neurologica por medio de la inflamacion que causa. La sensibilidad al gluten no-celiaca podria afectar del 30 al 40 por ciento de la poblacion, dice el Dr. Perlmutter y de acuerdo con el trabajo realizado en Harvard por el Dr. Alessio Fasano, incluso podria afectar a todos los seres humanos.
  
  La razon de esto es que el gluten, una proteina que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, tiene efectos significativos en las celulas intestinales, lo que causa la produccion de una sustancia quimica llamada zonulina. La zonulina aumenta la inflamacion y tiende a hacer su intestino poroso y permeable (es decir, el sindrome del intestino permeable). Pero eso no es todo. El Dr. Fasano descubrio que tambien puede hacer permeable su barrera hematoencefalica, permitiendo que las proteinas extrañas migren al cerebro, lugar al que claramente no pertenecen.
• Trasplante fecal, en casos de disfuncion neurologica severa en donde la flora intestinal deteriorada parece ser un factor contribuyente. Su microbioma es sumamente importante por muchas razones, incluyendo la regulacion del punto de inflamacion, produciendo neurotransmisores como la serotonina y modulando los sistemas relacionados con la funcion y salud cerebral. Esta forma de terapia actualmente es un medida estandar para las infecciones C. difficile que pueden ser morales.

Una alimentacion saludable para el cerebro beneficiara todos los trastornos neurologicos

Vale la pena señalar que una dieta cetogenica rica en grasas, baja en carbohidratos no solo sirve para tratar el Alzheimer sino que tambien otras formas de demencia. Es la dieta adecuada para TODOS los tipos de trastornos relacionados con el cerebro, incluyendo mas no limitandose a:

• Parkinson (de acuerdo con el Dr. Perlmutter, la tasa a la que se deteriora la salud de un paciente con Parkinson se correlaciona perfectamente con los niveles elevados de azucar)
• Migrañas
• Convulsiones como la epilepsia
• Trastornos autoinmunes como la esclerosis multiple (EM)
• Trastorno del deficit de atencion con hiperactividad (TDAH)

Ingredientes principales para una alimentacion saludable para el cerebro

En terminos de una alimentacion saludable para el cerebro, el Dr. Perlmutter enfatiza la importancia de consumir vegetales coloridos y cultivados sobre el suelo, ya que contienen menos almidon, que su cuerpo convierte en azucares simples. Opciones saludables incluyen la col rizada (kale), acelga, col, brocoli y espinaca. Estos vegetales tambien contienen fibra saludable - realmente no necesita consumir granos para obtener fibra.

El Dr. Perlmutter tambien recomienda cocinar sus alimentos lo menos posible. Mientras mas crudos esten sus alimentos, mejor, especialmente cuando se trata de su microbioma. Para lograrlo, yo añado vegetales fermentados, para promover las bacterias intestinales y las semillas germinadas, para aumentar el consumo de nutrientes. Los germinados tambien son faciles de cultivar en casa, lo que añade un bono a cualquiera que quiera mejorar su nutricion por menos dinero. En cuanto a la proteina animal:

La carne, en general, es un alimento peligroso. Buscamos los alimentos en terminos de como van a tratarnos con respecto a la inflamacion, por ejemplo, sabemos que los huevos provenientes de gallinas criadas en granjas industriales tienen cerca de 14 veces mas acidos grasos omega-6, el acido graso que promueve la inflamacion, en comparacion con los huevos provenientes de gallinas criadas organicamente.

Tome el control de su salud cerebral de por vida

Para concluir, el Dr. Perlmutter cita al Emperador Amarillo del 4° Siglo A.C, quien dijo: “Mantener el orden en lugar de corregir el desorden es el principio fundamental de la sabiduria. Curar las enfermedades despues de que han aparecido es como como empezar a cavar un pozo cuando le da sed o forjar armas cuando ya empezo la guerra.”

Sus opciones de estilo de vida desempeñan un papel muy importante para determinar si su cerebro se mantiene funcionando correctamente durante toda su vida o comienza a deteriorarse con la edad causando enfermedades neurologicas potencialmente mortales como el Alzheimer. Le repito, la clave esta en los factores de estilo de vida que promueven su salud cerebral, incluyendo:

• Comer alimentos enteros, bajos en carbohidratos y ricos en grasa saludables, idealmente organicos enfocandose en alimentos crudos. La principal fuente de carbohidratos son los vegetales que crecen por encima del suelo, bajos en almidon y ricos en fibra benefica. Se debe hacer todo lo posible para tener los niveles de azucar en la sangre en ayunas por debajo de 85 y su nivel de insulina en ayunas por debajo de 3. Evitar los carbohidratos (alimentos procesados, azucares refinados, fructosa procesada y todos los granos) junto con el ejercicio son las herramientas adecuadas para lograrlo.
• El ayuno intermitente puede ayudarlo a “resetear” su cuerpo, activando rapidamente su capacidad de utilizar la grasa como combustible principal.
• Mantener una flora intestinal saludable consumiendo alimentos fermentados (y/o un suplemento de probioticos) y evitar todas las fuentes de medicas innecesarias de antibioticos. Esto incluye el consumo de antibioticos para infecciones virales (que no responden a los antibioticos) o infecciones menores que pueden ser tratadas con alternativas naturales, asi como evitar comer productos de origen animal (carne, lacteos y huevos).
• Optimizar sus niveles de vitamina D, idealmente por medio de la exposicion apropiada al sol o utilizando una cama de bronceado segura. Tambien puede utilizar un suplemento de vitamina D3 si ninguna de las dos opciones anteriores es viable para usted. Solo recuerde que si toma un suplemento de vitamina D3, tambien de aumente su consumo de vitamina K2.