POR QUE SOY VEGANO

LOS ANIMALES Y LOS VEGANOS

Esclavitud y holocausto dan los humanos a los animales.

Gary Yourofsky es periodista y locutor de radio, activista y defensor de los derechos de los animales. Sus acciones le han llevado a ser arrestado trece veces, y se le ha prohibido la entrada en cinco paises. A pesar de todo, Gary Yourofsky es un orador muy solicitado y ha ofrecido sus conferencias sobre el veganismo y la defensa de los derechos de los animales a miles de estudiantes en todo EEUU. Yourofsky es el fundador de, una organizacion vegana que lucha por la abolicion de la esclavitud, la explotacion, el abuso y la matanza de animales.

En un verano, el activista Gary Yourofsky ofrecia una conferencia en la universidad Georgia Tech durante la que desmontaba mitos, presentaba evidencias y retaba a los oyentes a elegir de forma consciente y etica los productos que consumen. El orador, tras advertir que no hablaba en nombre de la institucion que acogia su charla, y que no pretendia desmentir a ninguna religion, ya que estas especifican claramente “no mataras”, definia como esclavitud y holocausto el trato que los seres humanos estan dando a los animales.

Cada año, en EEUU se matan 10.000 millones de animales terrestres y 18.000 millones de animales marinos. Y no los matamos por necesidad, ni en defensa propia. Solamente hay cuatro motivos que nos llevan a comer animales: costumbre, tradicion, comodidad y sabor. No importa la religion que profeses, tu ideologia politica ni tu clase social. Si hay algo claro es que el mundo en que vivimos necesita paz y compasion entre los seres que lo habitan. Al contrario de lo que afirman los dogmas religiosos y politicos, los animales no nos pertenecen. No son bienes, ni propiedad, ni son cosas inanimadas sin capacidad de razonar ni de sentir. Esa forma de verlos como si fueran maquinas no solamente es un error garrafal, es una locura.

Todos sabemos que los animales utilizan los ojos para ver, las patas para caminar, las alas para volar, las aletas para nadar, la boca para comer… ¿Por que nos empeñamos en afirmar que los animales no utilizan el cerebro para pensar, para ser conscientes de si mismos, observar su medio y tener sentimientos? ¿Asi que absolutamente todos sus organos tienen utilidad excepto el cerebro? No nos dejemos engañar por la enorme propaganda de quienes abusan de animales. Todos los anuncios que nos indican que debemos comer carne, que debemos sazonarla con un monton de queso, que tenemos que beber mas leche, etc. siempre van entrelazados por anuncios de clinicas contra el cancer, bebidas energeticas, pildoras dieteticas. Y nosotros, con nuestra ceguera, no nos damos cuenta de la relacion, no vemos que estan matando a los animales, nos estan matando a nosotros y al planeta. Mi objetivo hoy es, si abris vuestra mente, quitaros esa ceguera y reconectaros con los animales, despertar las emociones, los sentimientos y la logica que han sido reprimidos de forma intencionada por nuestra sociedad.

Todos los niños son amantes y defensores de los animales. Cuando somos pequeños, los animales nos hacen felices y nosotros hacemos todo lo posible para protegerlos. Porque los niños diferencian muy bien lo que esta bien y lo que esta mal. Sin embargo, con el tiempo se nos enseña a ignorar su sufrimiento, a excusar su dolor, a burlarnos de su existencia. ¿Donde comienza el cambio? ¿Quien nos enseña a ser tan malvados, crueles e indiferentes hacia los animales, que antes eran nuestros amigos, hacia esos seres inofensivos que nunca nos han hecho nada? Pues bien, debemos saber que el odio es la forma mas pura de un comportamiento adquirido.

El racismo, el sexi El racismo, el sexismo, la pedofilia, la xenofobia... Todos son comportamientos adquiridos. A los niños pequeños no les importa el color ni la religion de sus compañeros de juegos en el parque. Lo mismo ocurre con el especismo, termino que define el amoral convencimiento de que la especie humana tiene todo el derecho de explotar, esclavizar y asesinar a otras especies, solamente porque estamos convencidos de que somos mas especiales, superiores a los demas. Este convencimiento es la base de todas las formas de discriminacion, y la discriminacion nunca es bondadosa: se ceba en quien es distinto.

Me gustaria que adoptarais una mentalidad empatica, que intentarais ver la situacion desde el punto de vista del animal. Cuando uno no es la victima, resulta bastante sencillo racionalizar la crueldad, la injusticia, la desigualdad, la esclavitud, e incluso el asesinato”. ver un video de cuatro minutos en el que se muestran imagenes de lo que ocurre dentro de un matadero, el orador solicita a la audiencia que se cuestione “si no es bueno para mis ojos, ¿por que es bueno para mi estomago?”

No me extraña que McDonalds, Burger King o Wendys no nos enseñen estas imagenes en sus anuncios, sino dibujos animados de animales sonrientes que bailan y juegan en los prados. Es todo una mentira, un lavado de cerebro, una programacion de la mente para que no te importen las cosas por las que normalmente te preocuparias, cosas que solian importarte. En estos momentos, en las autopistas estadounidenses hay 5.000 camiones en los que vacas, gallinas, cerdos, seres inocentes aterrorizados, son transportados a los mataderos, donde se les obligara a bajar del camion, se les colgara cabeza abajo y de donde saldran troceados. ¿Conoceis alguna locura mas grande que esta? Los consumidores de carne caminan por la calle como si su estilo de vida no estuviera causando ningun daño, como si fuera normal y natural consumir violencia y muerte. Creo que este comportamiento no tiene ninguna excusa, y menos viniendo de una especie que afirma que sabe diferenciar lo que esta bien de lo que esta mal.

Mi oferta es sencilla: ¿sabiais que, cuando salgais por la puerta, podeis participar de forma activa en acabar con la masacre? Cada año doy unas 250 conferencias a unos 7.500 estudiantes y siempre encuentro frustrante que la gente venga a hablarme sobre la bondad y la compasion. Y no vengo aqui a venderos nada, ni a conseguir vuestras direcciones de email, ni a sacaros los cuartos. Vengo a hablaros sobre la terrible crueldad que esta teniendo lugar en este planeta. Vengo a deciros que el veganismo es la forma de poner en practica la compasion y la bondad de la que todo el mundo habla, vuestra opcion de mostrar a los demas que de verdad sois pacifistas, vuestra oportunidad de formar parte de una autentica revolucion, de dejar una huella en el planeta causando el menor impacto posible.

Yo soy muy consciente de que los animales estan sufriendo solamente porque nosotros, los seres humanos, nos encontramos en este planeta. Construimos nuestras casas en sus habitats, contaminamos el medioambiente… ¿existe algun motivo por el que tengamos que maximizar su sufrimiento, la crueldad que sufren, simplemente para comernoslos? El 98% de los animales que se maltratan y se matan en este planeta son victimas de la industria de la carne, los huevos y los productos lacteos. En EEUU, una persona que consume carne se come durante toda su vida unos 3.000 animales terrestres y miles de animales marinos, segun estadisticas de la propia USDA. Y lo hacemos porque siempre se nos ha dicho que el ser humano es omnivoro o carnivoro.

En realidad, el cuerpo humano es 100% herbivoro. Nuestros intestinos miden de 7 a 13 veces mas que nuestro torso, al igual que los de todos los animales herbivoros del planeta. Sin embargo, la longitud del intestino de los verdaderos carnivoros tales como las hienas, los coyotes, los osos, tigres, leones, etc. es de 3 a 6 veces superior al de su torso. La razon de poseer un intestino corto es librarse de forma rapida de la carne en descomposicion, de todas las proteinas, grasas saturadas, colesterol, trigliceridos… Por este motivo, los verdaderos carnivoros no tienen problemas de obstruccion en las arterias. ¿Y cual es la enfermedad numero uno de los seres humanos que escogen comer carne y productos lacteos? Fallo cardiaco debido a las arterias obstruidas. Ateroesclerosis. El ser humano, al igual que otros herbivoros, suda a traves de los poros para refrigerarse. No jadeamos, como hacen los perros, los gatos o los leones para refrigerarse. Tampoco tenemos garras, la huella dactilar de los carnivoros y los omnivoros. Tenemos encimas digestivas de carbohidratos en la saliva, algo que solamente tienen los herbivoros, que se supone que tienen que comer toneladas de carbohidratos como frutas y hortalizas. Nuestros dientes son anchos, cortos y planos, como los de los demas herbivoros (los herbivoros cuentan con dientes caninos tambien, sin los que nos seria imposible comer ciertas frutas como manzanas, etc.) Nuestra mandibula inferior puede moverse lateralmente, para mascar alimentos. (...)

El motivo de que, si a un niño de dos años lo sientas en una guarderia con un conejo y una manzana se comera la manzana y no al conejo es que el ser humano no tiene instintos carnivoros ni omnivoros. La necesidad de comer productos lacteos y carnicos es un habito adquirido, no un instinto. Asi que yo os reto: comed los productos que provengan de la tierra. Todos los minerales, nutrientes y vitaminas, proteinas, calcio, hierro, potasio, todo esta disponible en su fuente original, antes de que se las hayan comido los animales. ¿Os dais cuenta de que las personas que comen animales lo hacen despues de que aquellos hayan comido los alimentos que les ofrece la tierra? Mi propuesta es que dejeis de filtrar vuestros nutrientes en el cuerpo de otros seres. Id directamente a la fuente: frutas, verduras, nueces, semillas, gramineas, leguminosas… Ninguno de estos alimentos os hara daño, no os provocaran enfermedades y tampoco estareis dañando a otros seres en el proceso.

Sin embargo, si consumimos algo que camina, vuela o nada, esto es anormal. ¿De donde creeis que vienen las enfermedades, del brocoli? ¿De los melocotones, las fresas, las manzanas, los pepinos? Si estais pensando en los raros brotes de e.coli o salmonelosis, tened en cuenta cual es la unica fuente de estas bacterias: la mierda humana y animal. El problema es que los comedores de carne quieren miles de millones de animales para comer, por lo que tenemos que producir a gran escala. Y por favor, tened en cuenta que la cria de miles de millones de animales no tiene nada que ver con dios, ni con la evolucion, es solamente un negocio.

Lo que nos lleva al motivo de por que tenemos cursos de ganaderia en la universidad: porque cuando criamos miles de millones de animales, estos producen billones de toneladas de heces que se introducen en las capas freaticas y se filtran en los cultivos, acabando en el agua con que regamos nuestros alimentos.

Pero todas nuestras dolencias mas graves, las enfermedades y paros cardiacos, la mayoria de los canceres (cancer de prostata, de colon, de mama, de pancreas, de ovarios…), las enfermedades renales, la diabetes, osteoporosis, hipertension, obesidad, asma… Todas vienen provocadas por cuatro factores principalmente, que se encuentran en la leche, el queso, la carne y los huevos: colesterol, grasas saturadas, acidos trans y proteina animal.

Cuando uno se hace vegano elimina de forma completa el colesterol de su dieta, ya que este proviene exclusivamente de los huevos, la carne, la leche y el queso. El cuerpo, por su parte, produce colesterol el mismo, el denominado “buen” colesterol. Cuando te haces vegano eliminas el 95% de las grasas saturadas de tu dieta, y puedes eliminar todos los acidos trans naturales. La proteina animal es demasiado acida para el ser humano, que no la procesa adecuadamente. Este es el motivo de que una de cada tres personas que se alimentan con productos carnicos contraera cancer. Tambien es uno de los mayores causantes de osteoporosis. Cuando la proteina de la carne entra en el cuerpo, hace que la sangre se vuelva acida de forma instantanea. Para neutralizar esta acidez, el cuerpo tiene que recurrir al fosfato de los huesos. El calcio y el fosfato son los componentes del hueso: si uno desaparece el otro tambien. Cuando el cuerpo utiliza el fosfato, el calcio es eliminado a traves de la orina. Por eso, todos los estudios epidemiologicos muestran que las sociedades que consumen gran cantidad de proteina animal tienen los peores indices de osteoporosis, fracturas oseas y cancer. Sin embargo, las sociedades que consumen muy pocas o ninguna proteina animal, las culturas veganas o vegetarianas como la hindu, budista, rastafaris, etc. tienen muy bajos indices, si no cero, de osteoporosis, fracturas oseas y cancer. (…)

He aqui las mentiras de la industria de los productos lacteos: segun ellos, el motivo de su existencia es proveernos a todos de calcio. Gracias a su publicidad y al apoyo del USDA, EEUU tiene el mayor consumo de productos lacteos per capita del mundo entero. Ni siquiera puedes comerte un sandwich sin queso o una ensalada a la que no le hayan puesto queso encima. En esta sociedad enganchada al queso, en la que no podemos pasar ni una sola comida, por no hablar de un dia entero o una vida entera sin el, ¿como puede ser que en la actualidad haya tres anuncios distintos de suplementos de calcio? Si obtenemos todos los nutrientes que necesitamos de la carne, ¿como puede ser que todos los supermercados cuenten con una seccion de complejos vitaminicos y suplementos de calcio? La respuesta es que la proteina animal no permite que asimilemos todos estos nutrientes y, al acidificar la sangre, nuestro cuerpo se desprende del calcio de los huesos. ¿Por que tenemos que tomar fibra aparte de nuestra dieta? Si nos comieramos una pera o una manzana de vez en cuando, todos nuestros problemas de estreñimiento se solucionarian.

Asi que, resumiendo, solamente existen cuatro motivos para comer carne, queso, leche y huevos:
Costumbre, tradicion, comodidad y sabor.

Por otro lado, las sociedades consumidoras de carne son la causa raiz del hambre en el mundo: el 65% de la produccion anual de cereales de todo el mundo se destina a alimentar a los 53.000 millones de animales terrestres que se matan cada año en este planeta. Eso sin contar con las decenas de miles de millones de animales marinos de las actuales piscifactorias. ¿Por que no utilizar esos cultivos para alimentar a los 6.500 millones de habitantes del planeta? Si, ademas, añadimos la contaminacion de la tierra, las aguas, la deforestacion, las emisiones de gas de efecto invernadero… la causa numero uno es la ganaderia.

Volviendo entonces al motivo del sabor para comer carne: a mi tambien me encantan el sabor de la carne, los huevos, la leche, el queso. Yo no deje de consumirlos porque no me gustaran, sino por una cuestion moral. Por decencia, por compasion hacia los animales con los que comparto el planeta. Y he aqui lo bueno de ser vegano hoy en dia: que puedes lograr el mismo olor, sabor y textura de la carne, el queso y los huevos. Existen un monton de empresas que producen la version vegana de los alimentos que os gustan a partir de soja, trigo, arroz y cañamo. Existen los alimentos etnicos: la comida india, mexicana, de oriente medio, italiana, asiatica… lo unico que hay que hacer es sustituir la carne por tofu y tenemos una increible variedad de platos y sabores entre los que elegir. Ser vegano no quiere decir comer aburrido.

Entiendo que hasta ahora muchos de vosotros podiais no contar con esta informacion. Pero ahora todo ha cambiado. Despues de esta conferencia, cuando salgais por esa puerta, podeis escoger ser radicalmente bondadosos y nunca mas dañar de forma premeditada a otro animal para vuestro desayuno, comida o cena. Esas criaturas nunca se han aprovechado de vosotros ni os han hecho ningun tipo de daño, asi que lo menos que podeis hacer es tratarlas por igual. Tambien podeis seguir siendo radicalmente crueles, mantener el estado de las cosas tal y como esta, aseguraros de que los animales no tienen libertad, de que se les roban sus bebes, se les cortan los picos y los cuernos, que pasan toda su vida amenazados por el cuchillo. Solamente espero vuestra decision sea la acertada.

Tened en cuenta que el veganismo no se practica por cuestiones de salud. Un vegano come lo que come por altruismo, liberandose de su egoismo, haciendo algo generoso por otros sin esperar nada a cambio.