CANCER ENVASADO QUE PELIGRO

LA DIOXINA

La Universidad de John Hopkins acaba de publicar esto en su Boletin con caracter de importante... Los compuestos de la Dioxina causan cancer, sobre todo el cancer de mama. No metas tus botellas de agua al refrigerador, ya que esto libera la dioxina del plastico.

El Dr. Edward Fujimoto del Hospital Castle fue entrevistado para la television y explico los aspectos de esta amenaza para la salud. el es gerente del Programa de Bienestar en el hospital. Estuvo hablando de la dioxina y lo peligroso que es para el hombre. Dijo que no debemos usar recipientes ni vajilla de plastico para calentar nuestros alimentos en el microondas. Sobre todo, los alimentos que contienen grasa. Explico que la combinacion de grasas, temperaturas elevadas y plastico, libera la dioxina en forma de vapor que se introduce en la comida y en ultima instancia, en las celulas de nuestro cuerpo.

La dioxina es carcinogena y altamente toxica para las celulas del cuerpo humano. Recomienda que usemos recipientes y vajilla de vidrio, Pyrex (cristal templado), o ceramica para calentar la comida. Obtienes los mismos resultados sin la dioxina. Asi que los alimentos tipo comidas preparadas y congeladas, ramen y sopas instantaneas, etc., tienen que sacarse de su empaque original y calentarse en otro tipo de recipiente.

No es que el papel sea malo, sino que no sabes que cosa le pusieron al papel simplemente es mas seguro usar cristal templado, Pyrex, etc. Nos recordo cuando los restaurantes de comida rapida cambiaron sus recipientes de unicel por recipientes de papel. Uno de los motivos fue este problema de la dioxina. Ademas, tomen nota: Cuando se tapa la comida con Kleen-Pack o Ega-Pack (plastico autoadherible en rollo) cuando esta muy caliente, el plastico verdaderamente deja caer gotas cargadas de toxinas venenosas sobre la comida. Substituyelo por toallas de papel absorbente.

Un pueblo australiano prohibe vender botellas de agua en sus comercios La iniciativa busca reducir los gases nocivos que produce el embotellado.

¿Sera el final de las botellas de plastico?

La iniciativa no tiene desperdicio y ha sorprendido a mas de un ciudadano en la localidad australiana de Bundanoon. No fue una decision tomada por el gobierno ni por la policia ni por ninguna institucion central que decida el futuro de sus habitantes. Fueron ellos, sus ciudadanos, quienes a mano alzada, votaron a favor de esta iniciativa en la plaza municipal de su localidad en Nueva Gales del Sur, segun publica BBC News.

Solo uno de los residentes voto en contra de la iniciativa junto con un representante local de la industria de agua embotellada que como es obvio, tambien voto en contra. ¿Cual es la razon de esta campaña contra el agua embotellada? El problema no es el agua, sino la botella, y mas aun, la industria del embotellado.

Anualmente, la industria del embotellado genera una enorme cantidad de gases nocivos toxicos que no hacen mas que empeorar el estado de nuestro medio ambiente. Plasticos que emiten demasiados gases contaminantes para nuestro planeta. Solo pensar en la cantidad de botellas que se deben fabricar diariamente para abastecer a la poblacion mundial de agua, refrescos y demas bebidas, le hace a uno ver la envergadura del problema y sobretodo la buena iniciativa que ha tomado, en este caso, el pueblo de Bundanoon.

Lo que realmente deberiamos preguntarnos es ¿por que pagar por algo que tenemos gratis? Nuestro caso, no es el que sufren en africa miles y miles de personas, que tienen que andar kilometros y kilometros para poder rellenar sus garrafas de agua tan solo para poder beber, lavarse o simplemente preparar la comida. Nosotros tenemos agua aunque es verdad que estamos mal acostumbrados en cuestiones de consumo y habito. Cuanto mas aprieta el calor, mas usamos el agua embotellada para refrescarnos y esto es precisamente lo que pretenden evitar en Australia. Los comerciantes locales han preferido renunciar a los ingresos que pueden obtener de estas ventas y han lanzado un modelo de botella no contaminante para que puedan recargarlas de agua bajo el lema “Bundy on tap” que significa “rellena el grifo”.

Una iniciativa que hasta ha hecho mover ficha al presidente de Nueva Gales del Sur, Nathan Rees quien ha ordenado a las instituciones locales y a sus departamentos que no compren agua embotellada. Un ejemplo para hacer de esta campaña, un referente de cambio y ante todo, de responsabilidad.

A los turistas no se les obligara a cumplir con esta nueva ley y tanto en los comercios como en los negocios hosteleros se vendera agua embotellada sin problema para los visitantes extranjeros.

No es la primera iniciativa que se adopta buscando medidas para reducir la emision de este tipo de gases a nuestro aire. En Toronto, Canada, el ayuntamiento prohibio vender botellas de agua a los empleados y esto hizo que universidades e institutos se incluyeran en el proyecto.

Y nosotros podriamos ser los siguientes en adoptar algun tipo de medida parecida ya que en España y mas concretamente en Madrid, disponemos de un agua de una calidad excelente. Una manera de ahorrar dinero en tiempos de crisis, emitir menos gases toxicos a nuestro aire y asi convertirnos poco a poco, en habitantes mas sostenibles.

¿Enfermedades y accidentes causados por envases?

Un tema complejo y al mismo tiempo con una simple conclusion; veamos algunas enfermedades sus causas, y su prevencion.

1. BOTULISMO
2. SATURNISMO
3. CANCER
4. INTOXICACION POR AGROQUIMICOS (Reutilizacion)
5. INTOXICACIONES Y ALERGIAS (Adulteraciones)

1 - BOTULISMO

El botulismo es una enfermedad neurologica severa que se caracteriza por una paralisis flaccida que afecta a los humanos y a una variedad de animales, y que es causada por la accion de la neurotoxina botulinica. En la mayoria de los casos la causa mas comun es la intoxicacion alimentaria provocada por la ingestion de la toxina preformada en alimentos procesados en forma incorrecta y en forma mas rara de la produccion in vivo de la toxina a nivel de una herida. El nombre de la enfermedad deriva del latin botulus, que significa salchicha, dada la asociacion de esta enfermedad con el consumo de salchichas y otros alimentos carnicos. La etiologia bacteriana y el mecanismo toxigenico fue descubierto por van Ermengem en 1895 durante la investigacion de un gran brote en Belgica. En 1976, se empezaron a describir los primeros casos de botulismo en el lactante. Actualmente esta forma de botulismo es la mas comun en paises como EEUU.

Agente etiologico Las toxinas botulinicas son producidas por el Clostridium Botulium, una bacteria (bacilo gram positivo) que tiene la caracteristica de ser esporulada, y lo mas peligroso es que es anaerobica (no necesita aire ni oxigeno): esto quiere decir que presenta una forma vegetativa la cual es debil y una forma de esporas que son muy resistentes. Las esporas para ser destruidas deben permanecer a 80°C por 30 minutos o a temperatura de ebullicion durante 10 minutos. En la enfermedad del hombre estan implicadas las neurotoxinas A, B y E. Estas toxinas son proteinas. La produccion de toxinas es maxima en condiciones de anaerobiosis. La toxina botulinica es el veneno biologico mas potente conocido. A nivel medico se utiliza en cosmetologia para paralizar musculos que causan arrugas (Comercialmente Botox) y a nivel militar como arma biologica.

Contagio-Ingesta de conservas caseras de hortalizas, frutas, embutidos y mariscos (almejas, mejillones), en la mayor parte de los casos. Las latas envasadas comercialmente rara vez estan implicadas.-Ingesta de verduras frescas crecidas en suelos contaminados con las esporas ubicuas del C. botulinum. La manera mas frecuente de contagio es la intoxicacion alimentaria, por ingestion de conservas caseras mas esterilizadas o ingeridas sin coccion previa. Los alimentos contaminados con la toxina no muestran alteraciones que hagan pensar que estan contaminadas: no hay cambios en el color, la textura, el sabor, etc. Una vez la toxina ingerida, es absorbida a nivel del tubo digestivo y transportada por via sanguinea y linfatica. Actua en las terminaciones nerviosas de los nervios perifericos inhibiendo la transmision nerviosa a los musculos, lo que determina la paralisis de los mismos. Fisiologia y medio ambiente El C. botulinum es anaerobio estricto. Las cepas pueden ser proteoliticas o no y presentar propiedades bioquimicas diferentes y variables. En su metabolismo se producen numerosas sustancias, entre ellas acidos grasos de cadena corta y exotoxinas. Los primeros ayudan a su identificacion. Las exotoxinas son proteinas solubles y termolabiles que se liberan por difusion o durante la lisis bacteriana. Estas se destruyen por exposicion a 80ºC durante 30 minutos o por medio de ebullicion durante 10 minutos. Asi el calentamiento final de alimentos que contienen toxinas puede prevenir la enfermedad. Por otro lado, debido a la produccion de esporas, C. botulinum es muy resistente a los agentes fisicos y quimicos y por tanto al medio ambiente. Las esporas son muy resistentes al calor y pueden tolerar la ebullicion por horas. Se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza, tanto en el terreno y polvo como en colecciones acuosas dulces, saladas y residuales.

Epidemiologia Actualmente se definen 5 formas clinicas:

1. Intoxicacion alimentaria
2. Botulismo de heridas
3. Botulismo del lactante
4. Botulismo escondido o de origen desconocido
5. Botulismo inadvertido

La intoxicacion alimentaria permanece como la forma mas comun de botulismo a nivel mundial. Es consecutiva a la ingestion de alimentos que contienen la toxina preformada. La mayoria de las veces se trata de conservas caseras o alimentos precocinados y solo ocasionalmente de conservas comerciales. Suele aparecer en brotes. La produccion de la toxina implica que los procedimientos de preparacion han sido ineficaces para evitar la contaminacion con esporas, los sistemas de esterilizacion de conservas inadecuados para destruirlas y/o las condiciones de conservacion han permitido la germinacion, multiplicacion y produccion de la misma. Las conservas que con mayor frecuencia dan lugar a brotes son las vegetales, por la facil contaminacion de estos alimentos a partir del reservorio telurico. Son particularmente peligrosas las conservas neutras o alcalinas como los esparragos y morrones. De los alimentos de origen carnico tienen importancia la carne de cerdo y los pescados. El tratamiento termico correcto, el bajo pH y el agregado de NACl o nitritos son factores que, sumados, multiplican su accion protectora. La presencia de toxina botulinica habitualmente no se acompaña de alteraciones en el aspecto, olor o sabor de los alimentos aunque cuando los niveles de contaminacion con cepas proteoliticas son altos se puede ver hinchazon de latas, gas y sentir mal sabor.

Manifestaciones Clinicas Los sintomas pueden aparecer en 6 horas, o pueden tardar hasta 6 dias. El periodo de incubacion mas comun es de 18 a 36 horas. Cuanto antes comienzan los sintomas, mas grave suele ser la intoxicacion. La persona afectada esta despierta y sin fiebre. Los sintomas neurologicos mas frecuentes son boca seca, vision doble, dificultad en la vision cercana, dificultad para tragar y para pronunciar las palabras. Suele haber sintomas abdominales previos o acompañando a los neurologicos, como nauseas, vomitos, retortijones y diarrea.-Debilidad o paralisis de las extremidades, bilateral en el 80 % de los casos.-Torax inmovil, con dificultades para ventilar.-Estreñimiento.-Signos oculares: Pupilas que no reaccionan a la luz, parpados caidos, nistagmo (movimientos rapidos automaticos de los ojos).-Ataxia (inestabilidad al andar). Tratamiento -Se debe eliminar la toxina del tubo digestivo que todavia no se absorbio. Para ello esta indicado el lavado de estomago y la administracion de un purgante.-La toxina que fue absorbida debe ser neutralizada o sea inhibir su efecto mediante el uso de suero antitoxina.-En los casos de botulismo de heridas se debe eliminar las bacterias mediante limpieza quirurgica de la herida y administracion de antibioticos.-En caso de compromiso de musculos respiratorios habra que realizar tratamiento sintomatico, pudiendo requerir respiracion artificial.

Profilaxis La medida principal es el buen manejo de los alimentos, en la industria se deben tener en cuenta las Buenas Practicas de Manufactura para evitar la contaminacion de los productos. Para ello, se debe lavar bien los vegetales, las conservas deben calentarse a 110° C por 35 minutos en olla a presion, impedir la produccion de toxina (acidificacion) o destruir la misma calentando a 90° C durante 10 minutos antes del consumo. En casos en que se haya ingerido alimentos contaminados se puede prevenir la evolucion de la enfermedad utilizando suero antitoxico. Sin tratamiento, la mortalidad del botulismo es muy alta (60 %) por la insuficiencia respiratoria derivada de la paralisis del diafragma y los musculos intercostales, y por las infecciones. Los cuidados intensivos han disminuido la mortalidad a un 10-20 %. El implementar un sistema de control como haccp termina con cualquier riesgo de contaminacion.

2 - SATURNISMO

Es una enfermedad conocida desde hace mas de 2.000 años y que debe su nombre a las sales de plomo, antiguamente llamadas sales de saturno. El saturnismo se refiere a la intoxicacion con plomo que en nuestro caso seria la intoxicacion causada por consumo de alimentos envasados en potes de hojalata cuya soldadura se ha hecho con plomo. Afortunadamente la practica de soldar envases con plomo ya no se aplica, en la mayor parte del mundo industrializado, pero en algunos paises del llamado tercer mundo algunas muy pequeñas empresas todavia utilizan el sistema de soldadura con plomo, utilizando inclusive plomo reciclado de baterias. En productos envasados la intoxicacion con plomo se causa por latas de conserva, donde el contenido acido (vinagre) origina acetato de plomo con el metal usado en la soldadura El plomo causa una intoxicacion acumulativa, que a largo plazo causa la enfermedad. En el mundo moderno es mas facil intoxicarse con el plomo presente en el medio ambiente producto de la contaminacion vehicular (uso de gasolina con plomo antidetonante – tetraetilo) ¿COMO PROTEGERSE DEL PLOMO? – Zinc y Calcio favorecen la excrecion de Plomo- Vitamina B6 y D- VIT C y B REDUCEN LA TOXICIDAD DEL PLOMO- Vitamina A activa los enzimas detoxicantes de Plomo- Lecitina que protege las vainas de mielina- Legumbres y algas que activan la eliminacion intestinal de Plomo- No consumir alimentos enlatados en envases soldados con plomo (Se puede verificar esto, si usted ve una soldadura lateral brillante muy blanda, se deja rayar facilmente)

3 - CANCER

Los envases fabricados con materiales plasticos han sido atacados por grupos ecologicos y agencias gubernamentales de los paises desarrollados debido a que: a) Estos materiales no son biodegradables, y b) Las materias primas usadas en su fabricacion y/o procesamiento podrian ser carcinogenicas. (El contacto prolongado con hidrocarburos produce cancer) Tenga en cuenta que los polimeros son obtenidos por procesos quimicos del petroleo. De todos los plasticos, quizas el PVC (cloruro de polivinilo) haya sido el mas criticado debido a la suposicion de que daña la salud a traves del monomero (gas) de cloruro de vinilo (ClV) residual en los articulos terminados como envases. Al respecto, hay coincidencias en que el ClV es un gas toxico si se lo inhala en fuertes dosis durante mucho tiempo. Pero esto no significa que las botellas de PVC sean peligrosas, porque la transformacion del ClV se logra mediante la polimerizacion, reaccion quimica que aglomera, entre ellas, a las moleculas del gas monomero para dar una macromolecula de propiedades completamente diferentes: el PVC, un polimero insoluble e inerte quimicamente con respecto a los productos alimenticios. Ademas, se ha comprobado que, para que existiera algun riesgo por ingestion de ClV, un hombre tendria que ingerir, por lo menos, 100 litros diarios de agua, aceite, vinagre, etc., envasados en PVC. La conclusion es que el PVC es un material que puede emplearse en la fabricacion de envases y empaques de alimentos siempre y cuando los ingredientes utilizados en la formulacion del compuesto (es decir, del PVC) sean aptos para alimentos.

4 - INTOXICACION POR AGROQUIMICOS

En general alrededor del mundo un envase como un tambor metalico o plastico de 55 galones puede parecer un excelente reservorio para agua en el campo por ejemplo, el problema principal es ¿Que producto estuvo envasado en dicho contenedor? La industria de agroquimicos se encuentra muy preocupada porque no han sido pocos los casos de intoxicaciones por fungicidas, venenos, y otros quimicos cuando se ha reutilizado envases de estos productos para reenvasar agua entre otros. En el caso de tambores metalicos teoricamente se podrian lavar antes de reutilizar, como en la practica se hace, pero cualquier junta o grieta puede producir contaminacion toxica sobre todo en productos muy concentrados. Cuando se trata de envases de plastico, estos quimicos pueden migrar a traves del material del envase, almacenandose en los espacios entre moleculas. El envase puede lavarse y aparentemente quedaria bien para reutilizacion, pero el proceso de migracion puede revertirse y las moleculas del quimico envasado en origen pueden contaminar al nuevo producto ocupante del envase. La ley en la mayoria de paises prohibe la reutilizacion de los envases.

¿Como evitar este tipo de intoxicacion?

• Evitar reutilizacion de los envases-El productor debe incluir en la etiqueta o rotulado la advertencia “PRECAUCION PRODUCTO TOXICO” o/y “LA LEY PROHIBE LA REUTILIZACION DE ESTE ENVASE”
• Cuando se trata de venenos en todos los casos el fabricante debe utilizar la etiqueta para cada tipo de veneno Alta, Mediana, Baja toxicidad, asi como el tratamiento inmediato o antidoto.
• No comercializar envases ya utilizados.
• No reciclar envases que hayan contenido productos quimicos-Nunca utilizar material recuperado o reciclado en la manufactura de un envase para alimentos.

5 - INTOXICACIONES Y ALERGIAS (Adulteraciones)

Este punto ha sido durante los ultimos años una preocupacion creciente en especial para las grandes compañias multinacionales que han visto como bandas de delincuentes se han dedicado a la falsificacion, imitacion, y adulteracion de alimentos y productos de cuidado personal. En muchos casos se ha detectado el reenvase de producto falsificado en envases originales obtenidos por ejemplo de los vertederos de basuras municipales con los consiguientes riesgos para la salud. En otro famoso caso criminal, un delincuente abrio, e incluyo un producto similar a un medicamento pero que en este caso era un veneno mortal, para cobrar un seguro de una de las victimas. Aqui la compañia perjudicada no utilizaba envases seguros y el caso le ocasiono multimillonarias perdidas pero sirvio como alarma para todas las compañias farmaceuticas. El producto tuvo que retirarse del mercado y el envase se rediseño. La adulteracion de productos de higiene personal, es causa de quemaduras, alergias, o infecciones, por lo que el fabricante debe buscar la utilizacion de envases seguros. En referencia a las alergias, la FDA en Norteamerica, obliga hoy a los fabricantes a advertir en las etiquetas sobre la utilizacion de sustancias que pueden afectar la salud de personas muy sensibles a ciertos componentes.

CONCLUSION

Como pudimos apreciar el problema NO es que los envases produzcan enfermedades, intoxicaciones, o accidentes, eso no sucedera, el verdadero problema se encuentra en la falta de responsabilidad de fabricantes y consumidores por:

• No observar Buenas Practicas de Manufactura.
• Reutilizacion de envases.
• Comercio y fomento de uso de envases reutilizados.
• Mala manipulacion de productos alimenticios durante transporte, distribucion y consumo.
• No utilizar envases seguros, que eviten o disminuyan falsificaciones, imitaciones, adulteraciones.
• No advertir o incluir todos los ingredientes en la etiqueta de los productos.