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RECETAS VEGETARIANAS
SOPA DE FRIJOLES

RECETA DE SOPA DE FRIJOLES

SOPA DE FRIJOLES

DELICIOSO SOPA DE FRIJOLES

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de fríjoles rojos cocidos (en conserva),
  • 1 tableta de caldo de concentrado,
  • 200 gramos de tomates maduros,
  • 1 cucharada sopera de orégano,
  • 4 tortillas frescas,
  • 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete,
  • sal.

PREPARACIÓN:

  • 10 minutos.
  • Diluir el caldo en 1/2 litro de agua hirviendo.
  • Pelar los tomates, quitarles las semillas y pasar la pulpa por la batidora.
  • Mezclar los frijoles con un poco de caldo, pasarlos por un colador. Poner el puré obtenido en una cazuela, añadir el resto del caldo y los tomates batidos, salpimentar. Cocer a fuego medio.
  • Cortar las tortillas en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén grande y dorar en ella las tiras.
  • Verter la sopa en cuencos, salpicar de orégano, añadir las tiras de tortilla y servir enseguida, todavía caliente. Se puede añadir un poco de chile desmenuzado.