RECETAS CON AMOR VEGANO Y VEGETARIANO

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PASTEL DE BERENJENAS

PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de Berenjenas
  • 1 taza de leche de soja
  • Pan Rallado
  • 250 grs de puré de tomates
  • 250 grs. de queso mantecoso

PREPARACIÓN:

  • Pelar las berenjenas. Cortarlas en rodajas a lo largo.
  • Una por una ir colocándolas en leche y luego pasarlas por pan rallado. Colocarlas luego en una fuente con aceite caliente y cocinarlas en el horno.
  • A medida que las va retirando, colocar en otra fuente para horno, una capa de las berenjenas ya cocidas, poner encima un poco de puré de tomate y una capa de queso mantecoso. Seguir repitiendo estas tres capas hasta terminar. Llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se derrita.