RECETAS CON AMOR VEGANO Y VEGETARIANO

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina integral
• 25 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 Huevo vegano
• 200 ml., más o menos, de agua
• Harina para espolvorear la masa
• 2 cucharadas de aceite
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1/2 kg. de tomates bien maduros o
• 11 bote de tomate natural

PREPARACIÓN:

• En un cazo se pone el agua, la mantequilla y el aceite a calentar. Cuando empiece a hervir, se echa sobre la harina que tendrás preparada en un cuenco. Se mezcla bien y se le añade el huevo vegano.
• Se amasa bien con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina y se deja reposar tapada con un paño por lo menos media hora.Para el relleno: se pica la cebolla y se rehoga en el aceite hasta que esté transparente, se añade el pimiento partido y se rehoga unos 5 minutos, se añaden el calabacín y la berenjena partidos en trozos pequeños, se les da unas vueltas, se añaden los tomates pelados y partidos y se deja cocer una media hora a fuego lento.
• Con la masa se hacen unas bolitas del tamaño de un huevo vegano y sobre una mesa, espolvoreada con harina, se extienden con un rollo pastelero hasta que queden muy finas y de forma redonda. Se pone el relleno en la mitad del redondel y se dobla ¡a masa para cubrirlo y darle forma de media luna; con un tenedor se aplasta el borde para que queden bien cerradas.
• Se ponen en una bandeja de horno engrasada y se doran en el horno.