¿QUE ES LA MACROBIOTICA?

Dieta Macrobiotica

La dieta Macrobiotica toma la forma de una autogestion de la salud accesible y eficaz, ya que esta basada en la comprension de las leyes de la naturaleza aplicadas a la dieta.

Alimentacion Macrobiotica

Se deberia poder comer de todo, pero no en cualquier circunstancia. No rechazamos nada, al reves, lo abarcamos todo, ya que de lo que se trata es de precisar, dar una informacion y el modo de manejarla.

Los alimentos son la esencia de la vida y se transforman en sangre y celulas. Somos basicamente un cuerpo que es con lo que venimos y nos vamos, lo demas es dependiente de esto: pensamiento, emociones, sentimientos, intelecto, etica, estudio, salud, prosperidad, descanso, etc.

Todo Nace de Nuestro Cuerpo

Todo depende de basicamente dos cosas: emociones y dieta, que forman una relacion estrecha, a veces viciosa y de la cual no es facil salir: dulces, lacteos, cacao, cafe, huevos, y excesos en general.

Las leyes principales en la naturaleza basandonos en el ritmo de las estaciones

1. Lo pesado que calienta, contrae, endurece, recogerse, centripeto.
2. Lo que sube, se expande, se enfria, necesita calor que a nivel fisico es engordar, acumular liquido y ablandar, deformar, diluir la sangre.

El primer tipo crea caracteres competitivos, viscerales y egocentricos.

El segundo aumentan la espiritualidad al hacer ascender la energia asi como aumentan el intelecto.

Estos dos tipos de alimentos estan definidos en su composicion por las sales minerales

Sodio-Na del primer caso y potasio-K en el segundo, que son las sales mas abundantes y las que tienen mayor oposicion entre si y por tanto las que llevan el trabajo de regular el PH , o sea los liquidos sin menospreciar otros alimentos. Del correcto equilibrio de ellas depende la armonia en nº cuerpo y en la vida en gran parte.

Objetivos de la dieta Macrobiotica

Resistencia al cansancio y condiciones climaticas adversas buen descanso pudiendo reducir las horas de sueño sin mermar el descanso buena memoria, humor y apetito sin gula ni lujuria.• buen rendimiento y afectividad y prosperidad tanto etica como material.

En definitiva la estabilidad ante la vida para conseguir el cielo en la tierra, la felicidad en este cuerpo y en este planeta. La Macrobiotica restituye el ritmo de la naturaleza y su armonia en el ser humano, no solo por recuperar el ritmo de las estaciones, sino a nivel biologico con la prudencia instintiva e intuitiva que hoy en dia evitaria muchos embarazos en jovenes y mucho sida y violencia, (las hormonas añadidas a los alimentos que ingerimos nos hacen madurar mas rapido y envejecer antes: pre menopausia y canceres en el aparato reproductor).

Sin dejar de poner en tela de juicio la educacion recibida acerca de sexualidad, etica y afectividad y erotismo. Para entenderlo mejor añadiremos que respetando las leyes de la naturaleza obtenemos sus regalos.

Hoy hay que hacer hincapie en esto por que por desgracia la parte negativa del progreso, o sea los excesos, nos han traido una serie de opciones y realidades que son peligrosas. Hoy en dia tenemos que distinguir la macrobiotica con nombre propio ya que hay que separarlo del resto.

Antiguamente no habia tantas posibilidades de salirse de este ritmo por que venia marcado por la naturaleza y sus ritmos, por esto mismo, por lo menos para la gran mayoria.

Otros se salian cuando querian dejar de ser humanos por razones siquicas y emocionales para convertirse en tiranos materialistas y embaucadores misticos, hipocritas ambos que se protegian entre si y poco a poco han ido contagiando su modelo a base de imponerse, cosa que no tiene que ver nada con la cultura y progreso, riqueza, felicidad ecuanimes.

Dicho esto podemos concluir que la macrobiotica es una dieta que potencia las cualidades del Ser Humano cada vez mas y mejor no solo de aliviar y mejorar y sanar la enfermedad, cosa que poca gente se atreve a realizar por miedos, dogmas, normas, tabues socio-economico-culturales. Dotando al ser humano de sus cualidades intrinsecas de sentido comun, intuicion, instinto, etc..

Estas leyes eran para los seres humanos tan propias de si que se convertian en algo accesible y sencillo transmitido culturalmente a traves de la familia sobre todo por la linea femenina con lo cual se establecia un poder matriarcal aparte del patriarcal masculino ya que la mujer siempre se ha ocupado de lo mas importante y esencial: dar vida y cocinar sin mermar otro tipo de actividades y/o cualidades.

Se basa en el equilibrio de los cinco elementos de la naturaleza que forman el llamado pentaculo de los akelarres que, era un montaje para quitar a las personas sanas y ecuanimes su poder y sabiduria y borrar tradiciones que nos ligaban a la tierra y sus energias, dandonos a cambio esclavitud e ignorancia, algunas veces, cada elemento esta relacionado con una estacion del año, direcciones, sabores, un par de visceras(una hueca con una compacta), colores, direcciones, partes del cuerpo, colores, climas, emociones, etc.

Nuestra Alimentacion nos Afecta

Por poner un ejemplo muy evidente: el alcohol. La misma comida se convierte en medicamento y en algo mas alla del concepto de medicamento ya que nos potencia, fortalece y nos crece. La misma persona se convierte en su propio medico controlando y previniendo situaciones para que no vayan a los extremos, y potenciando actitudes innatas al ser humano; estudio, sexualidad, salud, etica, resistencia.

Todo en uno y al mismo Tiempo

La insatisfaccion y los errores con los que vivimos hoy en dia no se solucionan como vivimos hoy en dia ya que es una repeticion constante del mismo error. Vivimos rapido y sufriendo sin apenas conciencia de ello y sin compensacion ni suficiente descanso sumergidos en una inercia que anestesia que proporciona el mismo sistema, evidentemente: perdiendo el centro, muriendo jovenes y enfermando gravemente.

Hay que cambiar esto, pero con inteligencia y continuidad lo que proporciona estabilidad y solidez, con objetivos alcanzables y llegando al final de una forma flexible, no con ritmos explosivos que crean rechazo e inestabilidad y se apagan enseguida haciendo mas que nada ruido, o sea recuperar el sentido comun, el menos comun de los sentidos.

Variaciones de los Alimentos

Hoy en dia la dieta ha variado muchisimo y esto no es malo en si sino fuera porque somos mas vagos, supersticiosas, enfermizos, descentrados, majaras, apaticos, y feos, y la mortalidad esta creciendo de nuevo y se dan enfermedades degenerativas hasta en niños.

• Se ha dejado la legumbre como proteina.
• Se ha eliminado el cereal integral.
• Aumento de pesticidas y hormonas en la comida.
• Abuso de harinas y cereal lavado con acidos.
• Frutas y verduras fuera del lugar de origen y temporada.
• Excesos en algunos alimentos: proteina animal =caracter agresivo no dialogante.
• Sedentarismo

Alimentacion Macrobiotica y las Emociones

Las emociones y actitudes pueden ser estudiadas como opuestos complementarios, tal como se clasifican las comidas dentro de la macrobiotica. Las emociones negativas estan relacionadas con algun desequilibrio en el funcionamiento de algun organo de nuestro cuerpo.

El odio, la irritabilidad, la violencia son emociones conectadas con la condicion del higado – la emocion opuesta que equilibra es el perdon, la indulgencia. La preocupacion y tristeza se relacionan con el estomago, bazo y pancreas. El miedo excesivo se conecta con los riñones y vejiga. La ansiedad y nerviosismo se relacionan con el corazon, la falta de reaccion o la reaccion excesiva se relaciona con los pulmones.

Desde el punto de vista de las caracteristicas positivas (cuando los organos estan en equilibrio) el higado se relaciona con la benevolencia y la amabilidad, el corazon con la comunicacion y las relaciones, el estomago/pancreas/bazo se relaciona con la consciencia de nuestra potencialidad y con la creatividad, los pulmones con la concentracion, los riñones y vejiga con el coraje, las ganas, la fuerza interior.

De esta manera, podemos decir que las emociones son sintomas de nuestra salud fisica y pueden ser modificadas analizando la condicion del organo especifico con el cual se relacionan.

Existe mucha gente que si bien fisicamente se encuentra saludable sus sintomas emocionales (enojo, miedo, depresion, pesadumbre, etc.) o el deseo de encontrar mayor profundidad espiritual lo llevan a comenzar un estilo de vida macrobiotico. La macrobiotica tambien ayuda a comprender mas profundamente como nuestras emociones tambien son un espejo de nuestra condicion y salud y la manera de equilibrarlas.

La Macrobiotica estudia los Opuestos y Complementarios

Esto nos permite enfocarnos en los excesos y deficiencias y respetar nuestras limitaciones manteniendo la armonia en nuestra vida cotidiana. Empezamos a ser conscientes de cuanto es demasiada actividad o demasiada relajacion, demasiada rigidez o demasiada flexibilidad, actitudes positivas o negativas, etc. Todo tiene su opuesto y su complementario y para estar en armonia es importante que estos se encuentren equilibrados.

Las emociones negativas son todas aquellas que nos bloquean la conectividad con la naturaleza y el universo. En primer lugar debemos enfocarnos en nosotros mismos ya que estando bien nosotros mismos por dentro estaremos bien hacia afuera, construyendo relaciones armoniosas con el medio ambiente que nos rodea.

Sin estos intercambios no podria existir la vida en nuestro planeta. Y esta conectividad con la naturaleza es justamente el enfoque de la macrobiotica: la constante busqueda del equilibrio a traves de la alimentacion y del estilo de vida.

Alimentacion Macrobiotica y la Salud

Si bien es uno de sus conocidos efectos, la macrobiotica es algo mucho mas amplia que curarse a traves de la alimentacion. Los principios macrobioticos aplicables a la nutricion y a la salud en general pueden dar resultados verdaderamente asombrosos.

Cuando el enfermo comprende verdaderamente el origen de la enfermedad, recien entonces puede comenzar a “hacer algo” para revertir esa situacion. En este sentido, la macrobiotica ofrece la oportunidad y la libertad de elegir nuestro propio destino.

A traves de nuestro pensamiento y elecciones tenemos la libertad de optar por resolver los problemas que se nos presentan… o intentar escaparnos de ellos encontrando los culpables de nuestros problemas en vez de aceptarlos e intentar solucionarlos.

La manera y la intencion con la cual vivimos cada dia es lo mas importante. El mundo moderno acelerado y estresante hace que muchos de nosotros tengamos una vision del mundo mas bien caotico. A traves de la practica de los principios macrobioticos de armonia y equilibrio podemos cambiar esa vision negativa del mundo, podemos “ver con otros ojos”, con mayor claridad.

A traves de la alimentacion macrobiotica reconstruimos y purificamos nuestra sangre devolviendole la salud al organismo. Cuando logramos mejorar la calidad de nuestra sangre, nuestra salud, inmunidad y bienestar se ven fortalecidos. De esta manera los “cimientos o pilares” de nuestra salud son solidos, fuertes.

El objetivo de la macrobiotica no consiste en obsesionarse con la comida ni con la salud. Simplemente busca comprender como actuan los alimentos en nuestro organismo y lograr un optimo nivel de salud para poder despreocuparnos de las enfermedades y de la energia destinada a resolver constantes problemas de salud, dolores, depresion, malestares en general.

Asi, si la salud fisica y mental se encuentra en orden, podemos enfocar nuestras energias hacia nuestros emprendimientos, proyectos, familia, relaciones, etc.

Como podemos observar, la macrobiotica es una manera de enfocar la vida, y no simplemente una dieta sana y natural como tantas otras. La clave de la macrobiotica es observar si la estamos disfrutando y nos hace sentir felices, de lo contrario no tiene sentido ya que la vida esta hecha para disfrutarla. Lo maravilloso de la macrobiotica es la flexibilidad, cada persona puede practicarla de acuerdo con sus propias necesidades y circunstancias.

Recuperando la Salud

La calidad de nuestra sangre la creamos cada dia de nuestras vidas. Si quieres cambiar tu salud necesitas cambiar tu sangre. Sin cambiar la calidad de tu sangre no sera posible gozar de salud por mucho tiempo sin necesidad de tratar los sintomas con medicamentos, hierbas y otros suplementos. La salud deberia ser un estado constante… lo cual es mucho mas que simplemente un periodo entre dos enfermedades.

Nuestra sangre alimenta las celulas, tejidos, organos, genes, hormonas, nervios, cerebro. La calidad de estos estara directamente relacionada con la calidad de la sangre. El enfoque macrobiotico nos enseña que si algun organo de nuestro cuerpo se ve afectado, tendremos que cambiar la calidad de la sangre que lo nutre para modificar esa condicion.

Asimismo, si una persona tiene muchos cambios animicos, se encuentra depresiva o mentalmente inestable, la sangre nuevamente es un factor importantisimo ya que esta nutre los componentes de todo el sistema nervioso.

Factores que Influyen en la Calidad de la Sangre

• PH – Equilibrio entre acidos y alcalinos Azucar Grasas y aceites Agua Equilibrio sodio/potasio Concentracion de otros minerales Equilibrio yin-yang

Si aprendes a cambiar la calidad de tu sangre, puedes crear y mantener la salud en forma estable y armoniosa.

La Macrobiotica y el Cancer

“Aproximadamente un tercio de las muertes que el cancer ocasionara en el 2002 estaran relacionadas con habitos de vida como la mala nutricion, el tabaquismo, la inactividad fisica y la obesidad” American Society Of. Clinical Oncology (ASCO).

El cancer se desarrolla al producirse una degeneracion cronica de la sangre, es el resultado de un gran deterioro en nuestro organismo, producto de excesos acumulados.

El consumo excesivo de grasa, en especial saturada, asi como el azucar, sal, alcohol, ha sido relacionado con 6 de las principales causas de mortalidad: enfermedades cardiacas y cardiovasculares, cancer y cirrosis de higado. (Fuente: Select Committee on Nutrition and Human Needs, USA).

La Academia Nacional de Ciencias (USA) emitio un informe de 472 paginas denominado Dieta, Nutricion y Cancer, en el cual se asociaba la dieta moderna alta en grasa saturada, proteina animal, azucar y aditivos quimicos con la mayor parte de los canceres, incluyendo malignidades en las mamas, colon, prostata, utero, estomago, pulmon y esofago.

El panel reviso cientos de estudios medicos corrientes asociando modelos dieteticos a largo plazo con el desarrollo de 30 a 40% de canceres en el hombre y 60% en las mujeres. El comite enfatiza la importancia de incluir frutas, verduras y cereales integrales en la dieta diaria. En estudios epidemiologicos, el consumo frecuente de estos alimentos ha sido relacionado con una menor incidencia de varios canceres.

La dieta Macrobiotica ayuda a prevenir el Cancer

La macrobiotica no solo se utiliza para prevenir el cancer, sino que tambien podemos encontrar muchos casos en los cuales a traves de la alimentacion se ha logrado revertir enfermedades hasta que hayan desaparecido totalmente todos los sintomas. Realmente parece milagroso, pero es simplemente el cuerpo que vuelve a restablecer su armonia al recibir los cuidados adecuados.

De esta manera, la macrobiotica tambien nos ayuda a mantenernos alejados de las enfermedades para aquellos que gozamos de un buen estado de salud, ademas de sentirnos con vitalidad y energia, gozar de un buen estado animico y mantenernos en forma fisica y espiritualmente.

Las Algas Marinas

Las algas marinas son un componente muy importante dentro de la alimentacion macrobiotica. Se considera que constituyen uno de los grupos de alimentos con mayores valores nutricionales del mundo.

A modo de ejemplo, en comparacion con vegetales de quinta la especie “kelp” contiene 150 veces mas iodo y magnesio.

La especie “dulce” es 30 veces mas rica en potasio que la banana y es 200 veces mas rica en hierro que la remolacha.

El “nori” iguala a las zanahorias en vitamina A y duplica las proteinas contenidas en algunas carnes animales.

El “hijiki” (spaghetti) contiene 14 veces mas calcio que la leche entera.

La mayoria de las algas marinas contienen abundantes vitaminas, minerales, proteinas y oxigeno (debido a la gran cantidad de clorofila que contienen). Contienen una minima cantidad de grasas, con lo cual agregan poquisimas calorias.

Las algas contienen fundamentalmente vitaminas A, B1, C, E y vitaminas B12.

Al crecer, las algas marinas convierten los minerales inorganicos del agua en sales minerales organicas que son combinadas con aminoacidos lo cual constituye una fuente fundamental de minerales para el organismo en la proteccion del corazon, crecimiento del cabello, uñas, calidad de la piel, sangre, musculos y huesos.

Las algas marinas accionan directamente sobre la sangre, haciendola mas alcalina si esta es muy acida y reduciendo excesos de grasa y mucosidades almacenadas.

El kombu y el wakame (y otras especies de color bien oscuro) contienen algina, un acido que transforma metales toxicos en el intestino en sales que son facilmente eliminadas del cuerpo.

En un estudio realizado en la universidad de Montreal se demostro tambien la habilidad de algunas algas de eliminar algunas sustancias radioactivas del organismo.

Existen alrededor de 10.000 especies diversas de algas. Debido a su concentrado contenido de minerales y nutrientes, se pueden consumir diariamente en la dieta macrobiotica pero sin superar un 5-10% del porcentaje total de la comida.

Receta Macrobiotica

Ensalada Hijiki

• 1 taza algas hijiki (lavadas, remojadas 5 min., hervidas 20 min., cortadas)
• ¼ taza cebolla picada
• ¼ taza choclo dulce desgranado
• ¼ taza brocoli cortado en chico
• ¼ taza rabanitos cortados en rodajas finas
• ½ taza repollo blanco cortado muy fino
• Agua
• Salsa de tofu

Preparacion:

1. Hervir unos 30 segundos los vegetales por separado en una cacerola con 3 cm. de agua en el siguiente orden: cebolla, choclo, repollo, brocoli, rabanitos. Dejar enfriar.
2. Mezclar los vegetales con las algas.
3. Servir con la salsa de tofu

Salsa de Tofu

Hacer un pure (se puede utilizar un mortero) con 150g. Tofu, ½ cebolla chica rallada, 2 cucharadas de agua. Guarnecer con 1 cucharada puerro picado.
Variante: en el paso 1) se puede saltar la cebolla en aceite de sesamo para hacerlo mas gustoso.